Pendant les mois d‘avril et mai, on cueille les feuilles fraîches, un bourgeon et les deux plus jeunes feuilles de thé pour fabriquer ce délice. Le goût est très différent de celui obtenu à partir des récoltes d‘été. Il est nettement plus doux et légèrement sucré. Le bourgeon et la feuille créent une symbiose parfaite. La tasse est légèrement verdâtre et très claire. Un thé que l‘on reconnaît parmi tous les autres.
*Issu de l'agriculture biologique.