Oolong, le thé des contrastes

Le oolong - ou wulong, "dragon noir" en chinois - est l'un des thés les plus complexes et fascinants qui soit. Semi-fermenté, il se situe entre le thé vert et le thé noir, avec un niveau d'oxydation qui peut varier de 15 à 80 % selon les méthodes de production. C'est précisément cette liberté d'oxydation qui fait toute sa richesse : un oolong peu oxydé révèle des notes florales et fruitées proches du thé vert, tandis qu'un oolong très oxydé développe des arômes profonds, boisés, parfois légèrement torréfiés.

Originaire des provinces chinoises du Fujian et du Guangdong, le oolong est au cœur d'une tradition théière plusieurs fois centenaire. Il est d'ailleurs l'un des thés les plus appréciés dans la cérémonie gongfu cha, l'art chinois de préparer le thé avec précision et attention. Cette méthode recommande de courtes infusions successives à une eau frémissante autour de 85-90°C, pour révéler progressivement toute la complexité du thé.

Ce qui rend le oolong si particulier, c'est aussi sa capacité à être infusé plusieurs fois, chaque passage révèle de nouvelles nuances aromatiques. Les amateurs parlent souvent de trois à cinq infusions sur un même thé, chacune dévoilant un visage différent. Une expérience rare dans l'univers du thé, qui justifie à elle seule de prendre le temps de le découvrir.

Le oolong s'apprécie aussi bien nature, pour explorer pleinement ses arômes, qu'en fin de repas pour accompagner des mets délicats. Les oolongs peu oxydés se marient volontiers avec des saveurs florales et fruitées, tandis que les plus torréfiés trouvent leur place aux côtés d'un dessert au chocolat ou d'une pâtisserie aux fruits secs.

Chez Malindo, nous avons sélectionné pour vous des oolongs issus de jardins chinois et indonésiens. Nos thés bio sont certifiés Ecocert.