Thé Oolong

Spécialité de Oolong avec des feuilles enroulées uniformément et montrant de légers signes de fermentation. Tasse jaune pâle avec une légère touche florale.

*Issu de l‘agriculture biologique.

C'est à l'ouest de l'île indonésienne de Java, sur les terres volcaniques du parc naturel protégé de Gunung Halimun, que pousse cet oolong d'une finesse et d'une fraîcheur lactée exceptionnelles. Pendant la saison sèche, cette plantation intégralement gérée dans le respect des normes écologiques n'utilise que de l'eau de pluie pour son arrosage. Une fois infusées, les petites boules de thé vert foncé roulées à la main dévoilent une note sucrée unique.

*Issu de l'agriculture biologique.

Les GABA sont des thés ayant subis une fermentation anaerobique, au cours de laquelle l’oxygène naturellement présent est remplacé par de l’azote. Cette méthode spéciale, découverte par les Japonais dans les années 80, transforme le glutamate des feuilles en Acide Gamma Aminobutyrique ou GABA. Il est extrêmement fruité et acidulé (abricot, pêche, mangue) et a très peu d’amertume.

Récolte du printemps 2017