Maté, l'énergie du bout du monde

Le maté, ou yerba mate, est une plante infusée depuis des siècles comme boisson quotidienne et rituel de partage, reconnue pour ses propriétés stimulantes douces.

Maté - l'énergie du bout du monde - Malindo

3 produits

Issu des feuilles séchées et concassées d'un arbuste subtropical, l'Ilex paraguariensis, le maté offre un profil aromatique unique : herbacé, légèrement fumé, avec une amertume franche qui rappelle certains thés verts japonais. Naturellement riche en caféine, il se distingue pourtant du café par une énergie plus progressive et durable, sans pic brutal.

Pour le préparer en infusion, comptez environ 14 à 17g par litre, dans une eau entre 80°C, et 100°C. Il supporte plusieurs infusions successives, chacune révélant de nouvelles nuances.

Chez Malindo, nos matés bio sont certifiés Ecocert.

Questions fréquentes

Maté, l'énergie du bout du monde
Le maté est-il un thé ?
Non, au sens botanique du terme. Le maté est une infusion préparée à partir des feuilles d'Ilex paraguariensis, un arbre de la famille des houx natif d'Amérique du Sud, sans aucun lien avec le théier (Camellia sinensis). On parle donc de maté ou d'infusion de maté, non de "thé". Ce qui les rapproche, c'est la présence naturelle de caféine et la profondeur aromatique, qui en fait une alternative sérieuse aux thés noirs.
D'où vient le maté et comment se consomme-t-il traditionnellement ?
Le maté est originaire du bassin du Rio de la Plata, Argentine, Uruguay, Paraguay, sud du Brésil. Il y est consommé depuis des siècles par les peuples Guaranis, puis adopté par toute la région. La préparation traditionnelle se fait dans une calebasse (le "mate") à l'aide d'une bombilla, une pipette filtrante métallique. L'eau est à environ 75-80 °C, jamais bouillante, et les feuilles sont réinfusées plusieurs fois de suite.
Comment préparer le maté sans calebasse ?
Le maté peut s'infuser comme n'importe quel thé en vrac : dans une théière à filtre, une boule à thé ou un infuseur, à une température d'environ 75 à 80 °C pendant 3 à 5 minutes. Évitez l'eau bouillante, qui accentue l'amertume naturelle de la feuille. Le maté peut aussi se préparer en cold brew, infusé à froid pendant 8 à 12 heures pour un profil plus doux et légèrement sucré.
Le maté contient-il de la caféine ?
Oui, en quantité notable, souvent comparable à un café léger, selon la dose et la durée d'infusion. Le maté contient également de la théobromine et de la théophylline, deux alcaloïdes proches de la caféine présents aussi dans le cacao et le thé. La combinaison de ces trois molécules est souvent décrite comme produisant un effet plus progressif et plus durable que la caféine seule.
Quelle est la différence entre le maté vert et le maté grillé ?
Le maté vert est séché à l'air, ses feuilles conservent une couleur verte et un profil aromatique herbacé, végétal, légèrement iodé. C'est le style traditionnel en Uruguay et dans le sud du Brésil. Le maté grillé (tostado) est séché et torréfié sur flamme, les feuilles brunissent et développent des notes fumées, toastées, plus rondes et moins amères. C'est la forme la plus consommée en Argentine.