Aujourd’hui nous allons parler du Zaatar (prononcé zartar), une plante apparentée à la famille du thym. Attention à ne pas confondre avec le mélange libanais qui est habituellement constitué de Thym, Sumac, et Sésame.
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Voici le mélange libanais qui est souvent consommé avec du pain et de l’huile d’olives |
| Pas évidente à trouver en France, c’est en Algérie que nous faisons le plein de zaatar dans une ville qui se nomme Ain Azel, ou chaque vendredi les paysans et négociants descendent de leur montagne et remontent le désert pour nous vendre leur produit (épices, plantes, dattes, bétail …), vous trouverez tout sur ce marché même des médecins ambulants ! |  |
Les herbes Algériennes
On y trouve des herbes très intéressantes comme "al Maramiya" qui est une herbe aux couleurs exceptionnelles. Elle est assez connue puisqu'il s'agit de la Sauge et comme le zaatar elle possède de nombreuses vertus.
Il y a aussi une racine identique au gingembre mais de couleur rouge qui se nomme Al Har, qui elle ne se trouve pas en France. Après être réduite en poudre et mélangée à de la cannelle on vous la sert en infusion et le tout sous une tente :)
Le goût est assez impressionnant sur le coup puisque chaud et très piquant mais l’effet s’estompe rapidement et ne dure que le temps d’une gorgée. On s’y habitue et on trouve même cette infusion assez sympathique.
Les vertues du zaatar
Le zaatar qui est très consommé en Algérie a pour utilité de soigner les mots de ventre. Après un repas bien chargé ou si vous rencontrez des problèmes de digestion alors prenez cette plante sous forme d’infusion et vous verrez assez rapidement les effets.
Vous pouvez également consommer cette plante pour vous faciliter le sommeil.
Si vous êtes atteint par un rhume et/ou des maux de gorges cette plante est également recommandé. Faites bouillir de l’eau et humez la vapeur d’eau parfumée au zaatar qui est très agréable. Cela vous aidera à dégager vos sinus.
21 commentaires
Le Zaatar ne serait pas plutot le thym espagnol.
Peut-on nettoyer le colon avec la tizane de zaatar et de quelle manière? Si c’est oui à quel moment de la journée peut-on prendre cette tizane.?Merci
Le zaatar est l’origan
Pour avoir longtemps vecu au Maroc ou on utilise beaucoup le zaater..qui ne ressemble pas au thym, en cherchant et pour l’avoir vu en branche avec ses feuilles minuscules en forme de feuille de laurier de couleur verte a violette/rouge sur des branches assez longues,j’ai decouvert qu’il s’agit de l’origan ou de la marjolaine (son pendant sauvage). D’ailleurs sur les marches on trouve le zaatar et le thym que l’on connait ici. le thym porte d’ailleurs un autre nom…c’est un raccourci de denommer les 2 plantes par zaatar. Par ailleurs au Liban et alentour, on nomme zaatar un melange d’epices broyees comprenant du thym, de l’origan, de la sariette ou du serpolet, du sumac et des graines de sesame torrefiees et broyees pour moitie, l’autre moitie etant ajoutee telle quelle dans le melange. Maintenant de la meme facon que nous avons differents thyms, thym citron par ex. cet origan qui pousse en Afrique du nord et au Moyen Orient a sans doute un parfum specifique.
Tout à fait je prends assez souvent de cette tizane connue"Zaater et le Chih" excellent pour l’estomac et sa nettoie le ventre! je vous la conseille!